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Jean-Pierre HASSOUN

hassoun
Directeur de recherche CNRS - HDR
HDR
Discipline(s) : Sociologie

Coordonnées professionnelles

Iris - EHESS, 54 bd Raspail 75006 Paris

bureau A510

jp.hassoun[at]gmail.com

Domaines de recherche

Jean-Pierre Hassoun mène depuis quelques années des recherches sur une « économie de l’identité » (Voir V.Zelizer, How culture shapes the economy, 2011 et J. et J Comaroff, Ethnicity, Inc., 2009) où se croisent  les idéologies urbaines de consommation, les pratiques alimentaires, des enjeux d’ethnicité et les actions des marchés. Avec un intérêt particulier pour les processus d’euphémisation, d’occultation, de traduction, de mises en scène et de narration qui rendent possible la marchandisation de la « culture ». Cette approche conduit à explorer la déconstruction de cette notion encore si intensément utilisée tant dans le grand public que dans les rhétoriques des médias, du marché et des politiques. Une attention est également portée à l’agency développée par les mangeurs citadins pris dans le tourbillon des propositions morales et des idéologies alimentaires urbaines et nationales que les acteurs et institutions des marchés alimentaires créent et diffusent.

Jean-Pierre Hassoun, since few years, focused his research on an « identity economy » (see V.Zelizer, How culture shapes the economy, 2011 et J. et J Comaroff, Ethnicity, Inc., 2009 ) where interplay urban consumption ideologies, food habits, ethnicity challenges and markets actions. He has a special interest to euphemizing, occultation, translation, staging and narratives process which enable the commodification of « culture ». This approach leads to explore the deconstruction of Culture, a word which is yet intensely used as well as daily general public conversations, as market, media and political rhetorics. This approach can include an interest to « eaters » agency caught up in moral injonctions and urban or national food ideologies whirlwind that the food markets  actors and institutions create and let circulate.

 

Villes, migrations, altérités et pratiques alimentaires. Réflexions cumulatives. Quatre directions de numéros de revue

La notion d’altérité est-elle constitutive du développement urbain ? Les pratiques alimentaires des migrants sont elles, comme on l’a répété longtemps, une zone de « résistance » au changement ? La discontinuité alimentaire est-elle nécessairement une rupture ? Le restaurant, cet espace social total si urbain, est-il le lieude rencontre de deux projets de la post-modernité : celui du restaurateur qui doit intégrer son égo-récit à son projet entrepreneurial et celui du mangeur qui s’émancipe des dépendances de l’alimentation maternelle et familiale ?Les commerces sont-ils les espaces où se construit et se défait la valeur des marchandises (utilité, statut, mythe) tout en reflétant les transformations de la ville ?

Usages du patrimoine alimentaire dans le marché de masse  (Contrat ANR en cours)

En collaboration avec l’équipe de l’IRD et du MNHN (PALOC UMR 208), et dans le cadre du contrat ANR « FOODHERIT « Patrimoines alimentaires et gastropolitique : une approche critique et comparée » (Appel d’offres : Emergence des Cultures).  

Nous contribuons à ce programme ANR sous la forme d’une recherche sur les usages du patrimoine alimentaire dans la grande distribution. L’enjeu est peut-être ici de comprendre les processus de l’identification quand ils s’appliquent à une « majorité » (sociologique) pour lui faire acquérir des formes (rhétoriques) habituellement réservées à des « minorités » (sociologiques). En d’autres termes, Comment la grande distribution supposée incarner un universalisme de la marchandise d’où les identités particulières seraient absentes dans le but de toucher le plus grand nombre concilie-t-elle la fabrique et la promotion d’identité patrimoniales (et communautaires) supposées être restrictives ?

Ce questionnement se nourrit d’une enquête sur la marque Reflets de France créée en 1996 par le groupe Promodès puis reprise par Carrefour et que nous considérons comme une production sociale et patrimonialeconstitutive d’un imaginaire collectif « national ».

Communications

  • 2015, « When hypermarkets subvert their own values and make « heritage food », Coloquio International. Patrimonios alimentarios : concensos y tensiones, Mexico, Instituto de Investigationes Anthropologicas-UNAM, 30 novembre- 3 décembre 2015.
  • 2015, « Des territoires du goût en grande surface.Quand le marché se joue de ses valeurs », Colloque  Retour des territoires, renouveau de la mésologie, Université de Corse Pasquale Paoli, Corte, 26-27 mars 2015.
  • 2014, « La gastronomie en grande surface. Oxymore ou naissance d’un imaginaire alimentaire de masse ? », Colloque International dans le cadre des entretiens Jacques Cartier : Imaginaires de la gastronomie. Productions, diffusions, valeurs, enjeux, Université du Québec à Montréal (UQUAM), Montréal, 7-8 octobre 2014.

Recensions

  • 2011, Compte rendu de Claire Lamine, Les intermittents du bio. Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents, Paris/Versailles, Editions de la Maison des sciences de l’homme/Editions Quae, 2008, in Revue française de sociologie, 1, pp.205-208
  • 2008, Compte rendu de Faustine Régnier, Anne Lhuissier, Séverine Gojard, Sociologie de l’alimentation, Paris, La Découverte (coll. Repères), 2006. in Revue française de sociologie, 4 : 856-858.

Manger à distance de la famille dans une ville africaine (en cours)

A Dakar, que mange l’individu quand il s’éloigne du bol collectif familial ? A travers cette enquêtes conduite en collaboration avec Chantal Crenn, (Bordeaux 3) et l’Unité mixte internationale CNRS 3189 « Environnement, santé, sociétés » (Dakar) nous nous posons des questions autour des relations entre pratiques alimentaire et histoire sociale de la vile. Mais aussi autour de la subjectivité et de la morale alimentaire dans une ville africaine : Qui sont les acteurs qui ont introduits l’innovation alimentaire qu’a représenté le fast food version dakaroise ?  Comment les dakarois ont « oublié » les origines de ces innovations ? La dibiterie (viande mouton grillée) peut-elle être considérée comme un « terroir urbain » ?   Ces pratiques participe-t-elles d’un égoïsme ou d’un égotisme alimentaire ? 

Sous le titre « Manger à distance de la famille en milieu urbain africain (Dakar et Accra). Classes sociales et pratiques alimentaires émergeantes » ce recherche a reçu une subvention de l’InSHS du CNRS dans le cadre  le « Soutien à la mobilité internationale »   

Publications

  • 2014, (avec C. Crenn), Dakar. Les quatre âges du fast food. Ethnologie française, 2014- 1 : 825-839.
  • 2013, (avec Ch. Crenn), « Extraversion et/ou localisation du paysage alimentaire. Une analyse par les marges », in Santé et société en Afrique de l’Ouest, G.Boetsch, M.E. Macia, L. Gueye, Y. Jaffré (eds), Paris , Editions du CNRS : 103-136.
  • 2012, (avec Ch. Crenn), « Pratiques alimentaires en situation de migration. Le regard politique sur la société pluraliste », Terra Cognita, 2012, 20 : 18-22.

Communications

  • 2013, « Des restaurant fast food à Dakar : Une approche historique et ethnographique », Séminaire doctoral de l’Unité Mixte Internationale, Université Cheick Anta Diop, Dakar, 25 octobre 2013.
  • 2013, « Les quatre âges du fast food à Dakar », 138e Congrès des Sociétés historiques et scientifiques (CTSH), (Atelier : Les mangeurs du XXIe siècle. « Modes et usages urbains »), Rennes, 22-27 avril 2013
  • 2012, « Shawarma and hamburger in Dakar (1965-2012). Two food innovations crossed biographies », FOODWAYS. Diasporic Dinners, transnational tables and culinary connection , Université de Toronto, 4-7 octobre 2012.

Industrialisation et diffusion de la feuille de brick en France

Enquête sur la trajectoire sociale d’une marchandise alimentaire arrivée en France dans les bagages des migrants tunisiens dans les années 1960. Comment l’économie (et le discours politique) se saisissent-ils de l’altérité alimentaire pour la rendre « moderne » ? Comment la question sociale des ouvriers sans papier traverse ce processus d’industrialisation et de redéfinition de la marchandise ? La circulation d’une altérité alimentaire s’accompagne-t-elle nécessairement de productions narratives dans l’espace public ? Pourquoi un chercheur s’interroge à postériori sur un article publié ?

Publications

  • 2016, « Les emballages de la feuille de brick. Reproductibilité marchande et variation narratives » (France, 1973-2015), Capture (Montréal), (à paraître).
  • 2015, « Retour sur expérience », Genèses, 100 : 62-69
  • 2011, « Ni dit ni connu » : récit d’une pratique de médiation dans un conflit de « faux sans-papiers. Les détours silencieux du droit citoyen », Migration société, Dossier : « Les états ambivalents de la citoyenneté », 2011, vol.23, n° 136 : 115-136
  • 2009, « Moderniser l’ethnique pour développer l’urbain. La venue d’une industrie de la feuille de brick dans une ville de banlieue  », Genèses, 76 : 52-75
  • 2009, Compte rendu de Sylvie Sanchez, La pizza. Une séduction transculturelle, Paris, Editions du CNRS, 2007, in Ethnologie française, 1 : 176-179.

Communications

  • 2015, « Quand l’emballage se fait biographe », Colloque  Raconter l'aliment. La gastronomie et ses récits contemporains, Concordia University, Montréal, 12-13 mai 2015
  • 2013, « La marchandise alimentaire et ses variations narratives. De l’unicité familiale à la 'reproductibilité' de la grande distribution. Les emballages de la feuille de brick en  France (1973-2012) »,138ème Congrès des Sociétés historiques et scientifiques (CTSH), (Atelier : Les mangeurs du XXI siècle. « Modes et usages urbains »), Rennes, 22-27 avril 2013
  • 2011, « Un produit immigré saisi par la grande distribution. Segmentation du marché et segmentation identitaire », Colloque de l’Association française d’Ethnologie et  d’Anthropologie (AFEA), Paris, EHESS, 21-22 septembre 2011
  • 2009, « Sheet brick dough mass industrialization and diffusion in France (1965-2009). Religious certification stability and market segmentation », International Conference on Immigration, consumption and markets, Université Lilles 2, 18-19 mai 2009
  • 2009, « Le médiateur et le conflit des faux sans-papiers. Analyse d’une pratique de régulation en marge visant à intégrer l’informel au formel », III Congrés de l’Association Française de  Sociologie, 14 avril 2009

« Exotismes » alimentaires dans le contexte new-yorkais

Enquête ethnographique auprès de restaurants et restaurateurs venus récemment d’Afrique ou du Maghrebà New York. Cette enquête met en lumière le rôle des « ego-récits » (Ricoeur) dans l’élaboration d’une offre commerciale soumis à une injonction paradoxale qui demande de concilier idéologie « cosmopolite » et prescriptions nutritionnelles.

Publications

Principales communications

  • 2013, « Présenter la cuisine « sénégalaise » sur la scène de la restauration à New York », Séminaire doctoral de l’Unité Mixte Internationale, Université Cheick Anta Diop, Dakar, 27 février 2013.
  • 2012,  " Shawarma and Hamburger in Dakar (1965-2012) Crossed biographies of two food habits innovations", Foodways: Diasporic diners, transnational tables and culinary connections, University of Toronto, 4-6 octobre 2012
  • 2009, Ethnic and global food in Manhattan. Les derniers venus de la « diversité » new yorkaise », Colloque international : Les établissements de restauration dans le monde, Paris, Sorbonne Paris IV, 12-13 octobre 2009

Responsabilités principales

Actuelles

  • Membre du Comité de rédaction de la revue Ethnologie française
  • Membre du comité de rédaction de la Revue d’Etude en Agriculture et Environnement.
  • Expertises régulières pour l’AERES, l’ANR, le Centre National des Lettres (CNL).
  • Membre du conseil scientifique de la Formation doctorale « Sciences de la société » (EHESS/ENS)

Antérieures

  • Membre du Conseil pédagogique du DEA de Sciences sociales ENS-EHESS (2002-2007)

Derniers jurys de thèse

  • (en tant que Rapporteur et Membre du jury) : Michaël Bruckert, Une géographie de la viande au Tamil Nadu (Inde). Statuts, espaces et circulations (sous la direction de Gilles Fumey et Blandine Ripert, Paris IV, 11 décembre 2015
  • (en tant que Directeur de thèse) : Jérôme Greffion, Faire passer la pilule. Visiteurs médicaux et entreprises pharmaceutiques face aux médecins : une relation socio-économique sous tensions privées et publiques (1905-2014), EHESS-ENS Ulm, 25 septembre 2014.
  • (en tant que Membre du jury) : Sheyla Schuvartz Zandonai, Macanais, Portugais et Chinois : Identifications et rapports sociaux et historiques dans la construction socioculturelle de Macau. L’approche globale des spécificités de la ville dans la production de la localité, (sous la direction de Jonathan Friedman) ; EHESS, 27 mars 2013.

Quelques publications antérieures

A propos des marchés

A propos des migrations d’Asie du Sud-est

  • 2010, Compte rendu Emmanuelle Saada, Les enfants de la colonie. Les métis de l’Empire français entre sujétion et citoyenneté, Paris La découverte (Coll. « L’Espace de l’histoire »), 2007  in Revue française de sociologie, 51, 2 : 371-375.
  • 1997, Hmong du Laos en France. Changement social, initiatives et adaptations. Paris, Puf (coll. Ethnologies), 215 p.
  • 1995, "Le choix du prénom chez les Hmong au Laos puis en France. Diversité, complexification et processus d'individuation", Revue française de sociologie, XXXVI-2 : 241-271.
  • 1993, "Des patrons "chinois" à Paris. Ressources linguistiques, sociales et symboliques",Revue française de sociologie , XXXIV, 1 : 97-123.
  • 1992, “Un dimanche à Evry autour de l’âme de Tswv Pheej. La dation du nom d'enfant chez les Hmong: un rituel simple transplanté en France”, Bulletin de l’Ecole Française d’Extrême-Orient, 79, 2 : 183-200.
  • 1993, "Pratiques religieuses et entreprises chinoises à Paris. Un paysage favorable", Revue Européenne des Migrations Internationales, 8, 3 : 139-154.
  • 1989, "Sortir de Chine. Prémisses d'un projet social", Cahiers Internationaux de Sociologie, LXXXVII, PUF : 323-335.
  • 1988, "Les Hmong à l'usine", Revue française de sociologie, XXIX-1 : 35-53.

Doctorant.e.s Iris

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CNRS
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